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三鲜舌尖上的美食——台州美食篇

来源:未知 时间:2021-05-23 20:11 作者:

导读:


    三鲜舌尖上的美食——台州美食篇台州历史悠久,5000年前就有先民在此生息繁衍。境域地势由西向东倾斜,南面以雁荡山为屏,有括苍山、大雷山和天台山等主要山峰,其中括苍山主峰米筛浪高达1382.4米,是浙东最高峰三鲜舌尖上的美食——台州美食篇

正文:

    

台州历史悠久,5000年前就有先民在此生息繁衍。境域地势由西向东倾斜,南面以雁荡山为屏,有括苍山、大雷山和天台山等主要山峰,其中括苍山主峰米筛浪高达1382.4米,是浙东最高峰。台州人属江浙民系,使用吴语。台州东部沿海海岸线长达651公里,海岸线在浙江省的比例占了将近三分之一;近海有12个岛群691个岛屿,主要有台州列岛和东矶列岛等。最大岛屿玉环岛与大陆相连,大陆架海域面积8万平方公里,陆地总面积9411平方公里。居山面海,平原丘陵相间,形成“七山一水二分田”的格局。

台州独特的地理位置造就了很多的美食,舌尖上的中国就好几次介绍了台州的美食,饺饼筒、羊角脚蹄、蛋清羊尾、泡虾,锡饼、蕃粉圆、烧饼、仙居“八大”碗、糯米蛋糕、扁豆仁糕、鸡子面、糊糟羹、百合苔饼、黄岩蜜桔、三门湾锯缘青蟹、仙居三黄鸡、“温联牌”果蔗、临海的麦虾,大田大排面,“玉麟”西瓜、玉环长柿、涌泉蜜桔、玉环文旦、桐屿枇杷、仙居仙梅、豆腐圆子等等都是非常受台州人民喜欢的传统美食。

天台饺饼筒,饺饼皮一般是用麦粉做的,也有用粽丝刷把稀米浆刷在鏊上,变成又薄又软的“米筒”皮子,在这上面撒些红糖,做成甜的。这与一般饺饼筒做成咸的,是大异其趣的,饺饼筒相传为济公所创。“饺饼筒”做得讲究点,人们称之为“五虎擒羊”,就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋等,台州人很喜欢吃一种主食。

临海麦虾,一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐,加适量水,放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅,放入白萝卜丝炒,再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒,尔后加入高汤,猛火烧开,用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅,大火烧开放入适量盐(亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等),烧熟后加少许酱油、味精、葱。当年的双平麦虾还是值得怀念的!紫阳街和台州医院上有很多的麦虾店,味道都还可以。

临海的涌泉蜜橘,外地人大部分只知道黄岩蜜橘,毕竟是以前的贡品,名气非常的大,但是你去台州本地很多人都会推荐涌泉蜜橘。临海,素有“江南桔乡”之美誉---“无核蜜橘之乡”。其中,临海市涌泉镇蜜桔以“天下一奇,吃桔带皮” 而闻名中外。经农业部质检中心检测,评定临海蜜桔为“果形整齐,色泽亮丽, 果皮细薄,肉质脆嫩,汁多化渣,风味浓郁,品质极优”。

核桃调蛋是浙江台州的传统特色小吃,主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香三鲜醇可口,是营养丰富滋补佳品,具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。推荐椒江的然香姜汁。

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